Spaanse tortilla met zoete aardappel en feta
Ik heb ooit een paar maanden in Spanje gewoond en toen at ik ze best vaak: Spaanse tortilla’s. In tegenstelling tot de Mexicaanse tortilla’s zoals we ze vandaag de dag veelal eten, is een Spaanse tortilla niet een ‘echte’ tortilla (als in een wrap) maar een dikke omelet met aardappel en ui. In zijn eenvoud is hij superlekker, maar eet je hem meestal als een bijgerecht. En ik wilde juist iets maken wat je ook heel goed als hoofdgerecht kunt eten. En dat is gelukt (al zeg ik het zelf :-)). Dus zie hier de Spaanse tortilla met zoete aardappel en feta!
