Recepten

Chocolademelk van kokosmelk

Chocolademelk van kokosmelk

Soms is het even nodig om jezelf eens even extra te verwennen. Omdat je een helse week op je werk gehad hebt, omdat je 2 uur in de regen naar je kind op het voetbalveld hebt staan kijken, of omdat je thuiskomt van een heerlijke vakantie en er achter komt dat er in de tussentijd bij je ingebroken is. Yep, dat laatste overkwam ons dus een week geleden (daarover later meer). En op zulke momenten is het een goed idee om (als de tijd er rijp voor is) even op de bank te gaan zitten met iets lekkers. En laat mij nu iets lekkers ontdekt hebben, namelijk deze heerlijke chocolademelk van kokosmelk!

Lees verder…

Lekker en gezond: vegetarische pastasaus

vegetarische pastasaus

Soms heb ik niet zoveel tijd en zin om te koken, en wil ik gewoon snel klaar zijn. Bijvoorbeeld als ik een lange en drukke dag met mijn kinderen heb gehad en het huis een chaos is en de kinderen moe en jengelig en ik uitgeput. Om dan uren in de keuken te staan zie ik dan écht niet zitten. Dus dan wil ik gewoon gemakkelijk en snel en niet te veel poespas. Maar idealiter wel nog enigszins gezond. Deze vegetarische pastasaus is dan mijn to go recept. Simpel, snel, lekker en ook nog eens gezond! Met maar een paar simpele ingrediënten. Easy peasy, precies zoals ik het graag heb!

Lees verder…

Gezond tussendoortje: vegan kokoskoekjes

vegan kokoskoekjes

Met 2 kleine kinderen is het belangrijk om een breed genoeg koekjes repertoire te hebben. Nu laat ik mijn kinderen het liefs zo min mogelijk koek, snoep en andere zoetigheid eten, maar natuurlijk gun ik ze zo nu en dan ook wel wat lekkers. Als dat lekkers dan ook nog enigszins verantwoord is, dan ben ik helemaal blij. Eerder maakte ik al eens gezonde havermoutkoekjes en vandaag deel ik het recept met je voor deze heerlijke vegan kokoskoekjes (overigens ook heel goed te doen voor mama’s en papa’s)!

Lees verder…

Zomers tussendoortje: Nicecream

Nicecream

Het is eindelijk echt zomer!! Terwijl ik dit zit te schrijven is het buiten al een plezante 23 graden en dat gaat vandaag oplopen tot 31 graden! En dus wordt het warm. En als het warm is, moet je goed je best doen om een beetje koel te blijven. En ijs is daarbij altijd een goede optie, want ijs = koud. Feit is alleen dat ijs over het algemeen niet zo gezond is, omdat er vaak veel suiker in zit. En dus hebben vele slimme mama’s voor mij (ik weet zeker dat het mama’s zijn geweest) daar al iets op bedacht: in plaats van icecream ‘nicecream’!

Lees verder…

Gezond tussendoortje: Courgette brownie!

Courgette brownie

In onze tuin hebben we dit jaar een moestuinbak staan. Enthousiast als ik was heb ik daar in het voorjaar een heleboel verschillende dingen in gepland. Veel te veel verschillende dingen. En veel te dicht op elkaar. Wat erin resulteerde dat eigenlijk maar 1 plant het echt goed deed: de courgetteplant. Nou ja, goed, deze courgetteplant heeft tot nu toe welgeteld één courgette voorgebracht. Wel een hele grote courgette, dat dan wel weer. Maar goed, trots was ik wel op die enorme courgette. Dus wilde ik er ook iets echt lekkers van maken. En dat is gelukt. Ik maakte er namelijk een… courgette brownie mee!

Lees verder…