Deze pasta is sinds kort mijn nieuwe lievelings. Want hij is lekker, simpel om te maken, best wel gezond en ook nog eens vegan. Ik probeer steeds minder vlees en andere dierlijke producten te eten, dus deze vegan pasta met zongedroogde tomaten past daar perfect bij!
Een van mijn goede voornemens voor dit jaar is om minder vlees te eten. De belangrijkste redenen hiervoor zijn dat de vleesindustrie veel dierenleed met zich meebrengt en ook nog eens heel erg slecht voor het milieu en het klimaat is. Reden te meer om lekkere vegetarische of veganistische gerechten te bedenken. En ik heb er weer één, die erg goed geslaagd is: deze heerlijke pasta met vegan roomsaus!
In ons gezin wordt regelmatig een pastaatje gegeten. Omdat dit over het algemeen gemakkelijk en snel klaar te maken is (zie bijvoorbeeld ook deze simpele vegetarische pastasaus), maar ook omdat het gewoon lekker is. Er is alleen één ‘maar’: pasta is over het algemeen van (witte) tarwemeel gemaakt en dat is nou niet echt heel gezond. Kiezen voor de volkoren (spelt) variant is dan al een heel goed idee. Maar gelukkig zijn er daarnaast ook heleboel andere dingen die je in plaats van pasta kunt eten. Eerder schreef ik al over welke vervangers voor pasta (maar ook aardappelen en rijst) er allemaal zijn. Maar daar ging ik niet in op de alternatieven voor pasta die ook daadwerkelijk op traditionele pasta lijken, maar alleen niet van tarwemeel gemaakt zijn. Ondertussen heb ik drie van deze pasta alternatieven geprobeerd. Lees hier mijn oordeel!
Pasta van courgette (of ‘courgetti’): ik eet het best vaak in plaats van gewone pasta. Bij sommige (niet alle) pastasauzen vindt ik het echt een heerlijk (en gezond!) alternatief voor de gewone pasta, bijvoorbeeld bij de zoete rode pastasaus. Ik maakte al eens een pasta pesto met cherrytomaatjes met deze courgetti en onlangs heb ik hier een nieuwe variant op bedacht: pasta pesto met paddenstoelen en kip.
