Als ouder van (jonge) kinderen kun je zo nu en dan overweldigd worden door het grote aanbod aan en keuze in speelgoed. En met verjaardagen, sinterklaas, kerst, vrijgevige opa’s en oma’s, tantes en ooms, etc. kan je huis zomaar ‘opeens’ heel vol met van alles en nog wat staan. Ook in ons huis is ondertussen al best veel te vinden. In de woonkamer, op de slaapkamers, op zolder, in de garage…
Alweer een recept voor pannenkoeken? Jazeker, alwéér één: overheerlijke pannenkoeken van kokosmeel! Wie mij een beetje kent weet ondertussen al dat ik graag zo nu en dan de gewone boterham vervang door een pannenkoek. Maar, omdat pannenkoeken van tarwemeel nou niet de meest gezonde optie is, maak ik ze bij voorkeur dus van iets anders. Eerder maakte ik al pannenkoeken van amandelmeel, boekweitmeel, havermout en van banaan en ei. En vandaag deel ik met jullie dus een recept voor pannenkoeken van kokosmeel!
Moeder zijn van 2 kleine kinderen – een dochter van 4 die net naar school is en een zoon van 2 die momenteel heel erg zijn grenzen aan het verkennen is – is niet altijd even makkelijk. Ik probeer zoveel mogelijk een ‘mindful mama’ te zijn, maar ook ik ervaar plenty momenten waarop ik die schatjes van mij wel uit kan wringen… Dus toen een collega mij een poosje geleden wees op het boek ‘How2talk2kids’ (effectief communiceren met kinderen – originele titel ‘How to talk so kids will listen & listen so kids will talk’) en de positieve ervaringen zij daarmee had, was ik wel meer dan geïnteresseerd.
Een goed begin is het halve werk. Dit geldt zo’n beetje voor alles en zeker ook voor de start van je week. Je herkent het vast wel dat je een heerlijk (druk/rustig) weekend hebt gehad en daarna niet echt te popelen staat om de (werk)week weer te beginnen… Met deze tips om je week goed te starten heb je daar geen last meer van!
Op een stokbroodje, op een boterham met kaas of in de pasta: pesto is een heerlijke smaakmaker. Ik gebruik het dan ook best vaak. En het fijne is: zelf pesto maken is heel eenvoudig. Je hebt er maar een paar ingrediënten en een paar minuten van je tijd voor nodig!
