Lauwwarme salade met aardappelpartjes en shiitake (vegan)
Weet je, soms heb ik gewoon niet zo’n zin in een boterham. En als ik op een dag wat meer tijd heb, wil ik ook wel wat meer tijd aan het bereiden van mijn lunch besteden. En omdat ik sinds kort zoveel mogelijk veganistisch eet, moet die lunch natuurlijk wel vrij zijn van dierlijke producten. De keuze voor een salade is dan gauw gemaakt (hoewel er natuurlijk zat salades zijn die dierlijke producten bevatten, maar in principe is sla de basis van een salade en kun je daar op voortborduren met andere niet-dierlijke producten). Dus zodoende ik kwam op het idee voor een salade met aardappelpartjes en shiitake.