In tegenstelling tot wat zijn naam doet vermoeden en hoe hij eruit ziet is zoete aardappel geen aardappel. Het namelijk een groente. En deze groente is best zoet en daardoor heel lekker! Je kunt er van alles mee, poffen in de oven, toevoegen aan een curry of er soep van maken. Maar je kunt er ook heel goed lekkere aardappelwedges van maken!
Tjonge jonge, wat is het warm deze dagen! Maar wat is het fijn dat de zomer eindelijk in al haar heerlijkheid is losgebarsten! Met temperaturen van boven de 30 graden (en in onze achtertuin zeker nog een paar graadjes hoger) is het wel zaak om goed koel te blijven. En al helemaal natuurlijk voor mijn kinderen. Het zwembadje staat dan ook al in onze tuin. En voor een koele versnapering heb ik vandaag dit heerlijke èn gezonde ijs gemaakt.
Het verschrikte gezicht van de verpleegkundige van het consultatiebureau staat me nog goed bij, toen ik vertelde dat ik geen melk dronk. “Maar hoe kom je dan aan je calcium?” vroeg ze me. Eh… tsja, daar had ik niet echt een goed antwoord op. Vandaar dat ik besloot me hier maar eens in te verdiepen.
In het weekend vind ik het altijd leuk om wat te experimenteren. Ik had vandaag zin in iets lekkers, maar aangezien ik over het algemeen niet echt koekjes en dergelijke in huis heb, moest ik even in mijn voorraadkast duiken. Appels heb ik, met twee kleine kindjes, altijd in huis. Amandelmeel had ik net weer ingeslagen. En toen ik nog een paar verdwaalde dadels vond, wist ik wat ik wilde gaan maken: een healthy appelcake van amandelmeel!
Ik lees er al een hele poos over: ‘rijst’ gemaakt van bloemkool. Ietwat sceptisch dat ik ben dacht ik altijd “dat kan niet lekker (genoeg) zijn.” Maar vandaag heb ik deze ‘rijst’ zelf eindelijk eens gemaakt en ik ben echt helemaal om. Het is echt LEKKER! En het voelt helemaal niet alsof je heel gekunsteld iets anders zit te eten dan rijst, waar je eigenlijk liever echte rijst had gehad.
