Het is weer weekend en daarom wilde ik weer eens een nieuw receptje proberen. Nou ja, een vernieuwd receptje, want ik had dit al eens gemaakt, uit het Voedselzandloperkookboek van Pauline Weuring: Shakshuka (eieren in een pannetje). Oftewel een eenpansgerecht met tomatensaus, bonen en ei.
Ik wilde dit al een poosje maken: gezonde havermoutkoekjes. Met name omdat ik mijn kinderen een koekje op zijn tijd niet wil ontzeggen, maar deze bij voorkeur wel gezond zijn. En ja, gezond en koekjes is meestal niet zo’n goede combinatie. Al helemaal niet als je dat in de supermarkt wilt vinden. Dus ben ik zelf maar weer eens aan het experimenteren geslagen met havermout en banaan. En wie mij kent weet dat als ik ergens chocolade in kan verwerken, ik dat zeker niet zal laten. Dus zie hier: gezond havermoutkoekjes met banaan en chocolade. Zonder toegevoegde suikers (los van de suiker die in chocola zit natuurlijk)!
Hij staat al een poosje op mijn lijstje om te maken: een vegan cheesecake. Niet zozeer omdat ik veganistisch ben als wel omdat ik probeer zo weinig mogelijk melkproducten eten. Na een paar pogingen vond ik dit recept op minimalistbaker.com en tot nu toe is dit mijn absolute favoriet!
Het is weer weekend en dus hebben we ’s ochtends wat meer tijd voor het ontbijt. Vanochtend had ik zin in iets anders dan mijn standaard havermoutpap en dus was het tijd voor pannenkoeken! Havermoutpannenkoeken, dus gemaakt met havermout, dat dan weer wel :-).
In ons gezin eten we graag pasta. Vooral mijn kinderen worden er blij van. En hoewel ik een pastaatje op zijn tijd ook wel kan waarderen, eet ik liever toch niet te veel pasta. Pasta bestaat namelijk voor een groot gedeelte uit zetmeel en zetmeel bestaat uit lange kettingen van glucosemoleculen en glucose is suiker. En suiker is niet zo gezond… Dus wat te doen als ik toch zin in een lekkere lasagne heb? Juist ja, gewoon een pastaloze lasagne maken!
