Ik lees er al een hele poos over: ‘rijst’ gemaakt van bloemkool. Ietwat sceptisch dat ik ben dacht ik altijd “dat kan niet lekker (genoeg) zijn.” Maar vandaag heb ik deze ‘rijst’ zelf eindelijk eens gemaakt en ik ben echt helemaal om. Het is echt LEKKER! En het voelt helemaal niet alsof je heel gekunsteld iets anders zit te eten dan rijst, waar je eigenlijk liever echte rijst had gehad.
Linzen zijn hartstikke gezond. Deze peulvruchten zitten boordevol vezels en zijn rijk aan proteïnen. Ze komen in allerlei kleuren en zijn heel veelzijdig in het gebruik. Ik gebruik linzen vaak als vervanging voor bijvoorbeeld rijst of aardappelen. En de belangrijkste test hebben ze glansrijk doorstaan; mijn kinderen vinden ze ook erg lekker!
Eerder schreef ik al over hoe dol ik ben op kikkererwten. Ze zijn lekker, veelzijdig en gezond, een gouden combi! Hummus is een pasta die van kikkererwten gemaakt wordt. Je kunt het op allerlei manieren eten; als spread op een broodje of toastje, in een wrap met gegrilde groenten, als dip voor worteltjes of komkommer en noem maar op. Je kunt hummus tegenwoordig in elke supermarkt kopen, maar je kunt het gelukkig ook heel goed zelf maken.
