gezond

De lekkerste gezonde vegan tussendoortjes (hartig!)


Gezonde vegan tussendoortjes

Weet je wat ik in het begin één van de moeilijkere dingen van vegan eten vond? Niet zozeer het feit dat ik vegan maaltijden moest bedenken en koken, dat is echt niet zo moeilijk als je eenmaal in de gaten hebt hoe je dat het beste aan kunt pakken. Het waren die momenten waarop ik opeens lekkere trek kreeg en het nog lang geen tijd was voor de volgende maaltijd. Ik heb een grote voorkeur voor hartig, dus een appel of banaan doet het hem dan helaas vaak niet voor mij. Het liefst greep ik dan naar chips of borrelnootjes of, lang geleden, een plakje kaas of worst. Maar ja, chips en borrelnootjes zijn niet echt gezond (en niet altijd vegan). En kaas en worst zijn natuurlijk helemaal niet vegan en daardoor allang een ‘no go’ voor mij. Het werd dus een uitdaging een goed vegan alternatief te vinden. Dat ook nog eens gezond-ish is… Gelukkig zijn wel er heel veel lekkere gezonde vegan tussendoortjes! Ik moest er alleen even op komen.

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Facebook

Gezond en lekker: pompoensoep

Pompoensoep

Een paar weken geleden schreef ik dat ik voor het eerst iets gemaakt had met pompoen: deze lekkere lichtzoete pompoencake. Bleek pompoen toch niet zo spannend te zijn als ik dacht! Dus gesterkt door het overdonderende succes (;-)) van die cake besloot ik meteen om nog iets met pompoen te maken. Iets waar pompoen óók uitermate geschikt voor is: een lekker stevige winterse pompoensoep!

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Facebook

Gezond en lekker: pompoencake!

pompoencake

Ok, ik moet iets bekennen… Ik had nog nooit iets met pompoen gemaakt. Ik vond pompoenen een beetje spannend. Te beginnen met welke je moet kiezen. Neem je de traditionele oranje (Halloween) pompoen, of kies je voor een groene of wellicht wel de flespompoen? En hoe weet je of je een goede te pakken hebt? Je kunt er moeilijk in knijpen om te voelen of hij al rijp is, toch? En bestaat er überhaupt iets als een niet rijpe pompoen in de supermarkt? En hoe bereid je dat ding eigenlijk? Kun je hem zo, uit het vuistje eten, of moet er eerst nog iets mee gebeuren? Toegegeven, veel van deze dingen weet ik nog steeds niet. Maar ik ben toch over mijn angst heen gestapt en heb er gewoon één gekocht. Zo’n oranje, dat leek me de veiligste optie. Want ik wilde iets maken wat me wel lekker leek. Iets wat heel goed bij deze koude en natte dagen lijkt te horen: een pompoencake!

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Facebook

Gezond en lekker: pannenkoeken van kokosmeel

Pannenkoeken van kokosmeel

Alweer een recept voor pannenkoeken? Jazeker, alwéér één: overheerlijke pannenkoeken van kokosmeel! Wie mij een beetje kent weet ondertussen al dat ik graag zo nu en dan de gewone boterham vervang door een pannenkoek. Maar, omdat pannenkoeken van tarwemeel nou niet de meest gezonde optie is, maak ik ze bij voorkeur dus van iets anders. Eerder maakte ik al pannenkoeken van amandelmeel, boekweitmeel, havermout en van banaan en ei. En vandaag deel ik met jullie dus een recept voor pannenkoeken van kokosmeel!

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Facebook