Gezond en lekker: Quinoa risotto met asperges en garnalen

Quinoa risotto

Het is alweer een poosje geleden dat ik iet met met quinoa heb gemaakt (check mijn laatste quinoa recept: de overheerlijke nasi van quinoa). Dus het werd weer hoog tijd om iets nieuws te bedenken. Deze keer liet ik mij weer eens inspireren door het Voedselzandloper kookboek van Pauline Weuring, waarin zij een recept voor quinoa risotto deelt. Ik heb dit recept gebruikt, maar nog wel iets aangepast, waardoor er – al zeg ik het zelf – toch wel een verdraaid lekkere quinoa risotto is ontstaan!

Lees verder…