Ik bak eigenlijk altijd alles in extra vierge olijfolie. Maar een poosje geleden las ik dat dat helemaal niet zo gezond zou zijn. Iets met schadelijke stoffen die vrijkomen bij het verhitten van de olie. En dat je veel beter in kokosolie kunt bakken. Maar kokosolie zit weer vol met verzadigde vetten en die zijn superslecht voor je. Toch? Iets genuanceerder dan dat, kwam ik achter…
Ik ben dol op chocolade…! En om mijn schuldgevoel een beetje te temperen kies ik dan veelal voor de extra pure variant. Stiekem vind ik die ondertussen ook echt heel lekker, dus dat komt goed uit! Ik eet ook graag banaan, dus deze chocolade – bananencake is dan ook een persoonlijke favoriet. Mijn kindjes hebben de smaak ook te pakken en happen graag een plakje mee (zie de foto hierboven; die hand is van mijn zoon van net één jaar oud. Hij kon er niet van afblijven). Gelukkig is deze cake redelijk verantwoord, dus dat sta ik, zij het met mate, met een gerust hart toe.
Ik ben best wel fan van kikkererwten. We eten ze ook best vaak. En dan met name in de supersimpele variant: de gebakken kikkererwt. Meestal op donderdagavond, als ik met twee hongerige, hangerige en vermoeide kinderen – want die hebben de hele dag zo fantastisch hard geknutseld en gespeeld op de crèche – thuiskom van mijn werk. Dan heb ik geen tijd (en feitelijk ook geen zin) om er qua koken een lang verhaal van te maken. Dus opteer ik voor simpel: gebakken kikkererwten met groente (meestal broccoli) en een groenteburger.
Hoewel meditatie in principe een eenvoudige activiteit is, die iedereen kan doen, zijn er toch een aantal zaken die je qua houding beter niet kunt doen als je een succesvolle meditatiesessie wilt hebben. Hieronder zet ik ze op een rijtje:
Deze salade maak ik vaak om mee te nemen naar mijn werk. Het is een erg simpele salade, maar dat maakt hem ook wel weer heel snel te maken. ’S Ochtends geen ingewikkelde toestanden dus! Ik snijd de kool zelf. Je kunt uiteraard ook gewoon voorgesneden witte kool gebruiken, maar met een hele kool is relatief veel goedkoper en je kunt er ook veel langer mee doen. In de koelkast is de kool namelijk best lang te bewaren.
Witte kool is daarnaast ook nog erg gezond. Er zit vooral veel vitamine K en C in en uit onderzoek blijkt dat kool (waaronder witte kool) preventief tegen kanker werkt. Genoeg reden dus om deze salade eens te maken!
