Vegan recepten

Zoete aardappel chili

Zoete aardappel chili

Sinds ik hem ruim een jaar geleden ‘ontdekte’ is zoete aardappel echt een favoriet in ons gezin (en van mij in het bijzonder) geworden. We eten bijvoorbeeld heel geregeld zoete aardappel wedges uit de oven. Maar ik maak er ook wel eens een brownie van of we gebruiken de zoete aardappel als alternatief voor de gewone aardappel in een lekkere vegetarische Spaanse tortilla. Maar wat al een poosje op mijn lijstje stond om te maken, was een zoete aardappel chili. Op één of andere manier sprak de combinatie van zoete aardappel met zwarte bonen mij heel erg aan. En gelukkig werd ik niet teleurgesteld. Want man, wat is deze zoete aardappel chili lekker!

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Facebook

Zelf guacamole maken is heel lekker!

Guacamole

Ik ben dol op avocado. Ik heb er eigenlijk altijd wel een paar in huis: voor op een boterham met een gebakken eitje, als onderdeel van de vulling van een tortilla, om te gebruiken in een salade of in een toetje voor mijn kinderen: de avocado is veelzijdig en heel gezond! Maar één van de meest gebruikte toepassingen van avocado is toch wel in guacamole. En die had ik eigenlijk nog nooit gemaakt. Dus ik ben even aan het experimenteren geslagen en heb een heerlijk recept voor guacamole gevonden, dat ik natuurlijk graag met jullie deel!

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Facebook

Zelf chocopasta maken is heel eenvoudig (en lekker!)

Zelf chocopasta maken

Mijn kinderen vinden een boterham met iets zoets erop best wel lekker. Maar het zoete broodbeleg (appelstroop, jam, chocopasta) is vaak wel errug zoet. Van een pot Nutella bijvoorbeeld is bijna 57% suiker (!) Dus feitelijk eet je dan suiker, met nog wat hazelnoten, cacao en nog allerlei andere toevoegingen erbij. Ik wilde het daarom eens omdraaien en zelf chocopasta maken die voor het grootste gedeelte uit hazelnoten en cacao bestaat. En ja, ook een klein beetje suiker (in de vorm van agavesiroop).

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Facebook

Lekker en gezond: pizza van kikkererwtenmeel

Pizza kikkererwtenmeel

Ik vind het fijn om in het weekend eens iets anders tussen de middag te eten dan een boterham of een salade. En omdat ik in het weekend over het algemeen wat meer tijd heb, wil ik dan nog wel eens aan het experimenteren slaan. Afgelopen weekend resulteerde dat in een pizza. Niet een gewone (uiteraard ;-)), maar eentje gemaakt van kikkererwtenmeel!

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Facebook