Recepten

Gezond en lekker: pompoensoep

Pompoensoep

Een paar weken geleden schreef ik dat ik voor het eerst iets gemaakt had met pompoen: deze lekkere lichtzoete pompoencake. Bleek pompoen toch niet zo spannend te zijn als ik dacht! Dus gesterkt door het overdonderende succes (;-)) van die cake besloot ik meteen om nog iets met pompoen te maken. Iets waar pompoen óók uitermate geschikt voor is: een lekker stevige winterse pompoensoep!

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on FacebookGoogle+

Gezond en lekker: pompoencake!

pompoencake

Ok, ik moet iets bekennen… Ik had nog nooit iets met pompoen gemaakt. Ik vond pompoenen een beetje spannend. Te beginnen met welke je moet kiezen. Neem je de traditionele oranje (Halloween) pompoen, of kies je voor een groene of wellicht wel de flespompoen? En hoe weet je of je een goede te pakken hebt? Je kunt er moeilijk in knijpen om te voelen of hij al rijp is, toch? En bestaat er überhaupt iets als een niet rijpe pompoen in de supermarkt? En hoe bereid je dat ding eigenlijk? Kun je hem zo, uit het vuistje eten, of moet er eerst nog iets mee gebeuren? Toegegeven, veel van deze dingen weet ik nog steeds niet. Maar ik ben toch over mijn angst heen gestapt en heb er gewoon één gekocht. Zo’n oranje, dat leek me de veiligste optie. Want ik wilde iets maken wat me wel lekker leek. Iets wat heel goed bij deze koude en natte dagen lijkt te horen: een pompoencake!

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on FacebookGoogle+

Chocolademelk van kokosmelk

Chocolademelk van kokosmelk

Soms is het even nodig om jezelf eens even extra te verwennen. Omdat je een helse week op je werk gehad hebt, omdat je 2 uur in de regen naar je kind op het voetbalveld hebt staan kijken, of omdat je thuiskomt van een heerlijke vakantie en er achter komt dat er in de tussentijd bij je ingebroken is. Yep, dat laatste overkwam ons dus een week geleden (daarover later meer). En op zulke momenten is het een goed idee om (als de tijd er rijp voor is) even op de bank te gaan zitten met iets lekkers. En laat mij nu iets lekkers ontdekt hebben, namelijk deze heerlijke chocolademelk van kokosmelk!

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on FacebookGoogle+

Lekker en gezond: vegetarische pastasaus

vegetarische pastasaus

Soms heb ik niet zoveel tijd en zin om te koken, en wil ik gewoon snel klaar zijn. Bijvoorbeeld als ik een lange en drukke dag met mijn kinderen heb gehad en het huis een chaos is en de kinderen moe en jengelig en ik uitgeput. Om dan uren in de keuken te staan zie ik dan écht niet zitten. Dus dan wil ik gewoon gemakkelijk en snel en niet te veel poespas. Maar idealiter wel nog enigszins gezond. Deze vegetarische pastasaus is dan mijn to go recept. Simpel, snel, lekker en ook nog eens gezond! Met maar een paar simpele ingrediënten. Easy peasy, precies zoals ik het graag heb!

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on FacebookGoogle+

Gezond tussendoortje: vegan kokoskoekjes

vegan kokoskoekjes

Met 2 kleine kinderen is het belangrijk om een breed genoeg koekjes repertoire te hebben. Nu laat ik mijn kinderen het liefs zo min mogelijk koek, snoep en andere zoetigheid eten, maar natuurlijk gun ik ze zo nu en dan ook wel wat lekkers. Als dat lekkers dan ook nog enigszins verantwoord is, dan ben ik helemaal blij. Eerder maakte ik al eens gezonde havermoutkoekjes en vandaag deel ik het recept met je voor deze heerlijke vegan kokoskoekjes (overigens ook heel goed te doen voor mama’s en papa’s)!

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on FacebookGoogle+