Recepten

Rijst met zoetzure saus en cashewnoten (vegan!)


Rijst met zoetzure saus

Lang, lang geleden, toen we net klaar waren met studeren, reisden mijn vriend en ik 2 maanden door Zuidoost Azië. In die 2 maanden bezochten we Thailand, Laos en Cambodja, waar we de meest imposante eeuwenoude historische bouwwerken bekeken, door drukke steden zwierven, over de Mekongrivier voeren, tochten maakten door de jungle, en op de mooiste strandjes relaxten. En waar we natuurlijk genoten van de meeste lekkere Aziatische gerechten. Naast de heerlijke Massaman curry die ik tijdens die reis misschien wel 20 keer gegeten heb, staat één maaltijd me nog altijd bij. We waren aan het eind van onze reis en verbleven nog een paar dagen in Bangkok. Op een van die avonden at ik rijst met zoetzure kip en cashewnoten. Supersimpel maar echt superlekker. En dit gerecht van rijst met zoetzure saus en cashewnoten heb ik nadien in Nederland nog vaak geprobeerd na te maken.

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on FacebookGoogle+

Vegan New York cheesecake


Vegan baked New York cheesecake

Happy 4th of july y’all ;-)! Ik at laatst een superlekkere vegan avocado-limoen cheesecake bij een vegan restaurant in Amsterdam. Deze bleef maar door mijn hoofd spoken en daarom wilde ik zelf ook eens proberen om er één te maken. Hij mislukte echter. Niet zozeer omdat hij niet lekker was als wel omdat hij niet echt op wilde stijven. Dus moest hij de vriezer in en hoewel ik koude cheesecake best lekker vind, wilde ik toch echt eens een vegan cheesecake bij kamertemperatuur eten. Die dan niet in een plasje op je bordje ligt… Dus ik ben gaan zoeken en kwam uit bij een recept voor een vegan New York cheesecake!

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on FacebookGoogle+

Vegan noedels met roerbakgroenten, cashewnoten en zoete soyasaus

Vegan noedels

Wat was het de afgelopen dagen toch prachtig weer! Wat een enorme mazzel toch dat we juist in deze week van de meivakantie als gezin vrij hebben en dus optimaal hebben kunnen genieten van het zomerweer. Naar het strand, fietstochtjes maken, op een terrasje lunchen, barbecueën in de achtertuin (voor mij met heel veel groente op de barbecue); echt heerlijk! En wat ik merk op zulke dagen, is dat ik niet zo heel veel zin heb om a. lang in de keuken te staan en b. om überhaupt veel te eten. Dus een lekkere lichte zomermaaltijd is dan wel op zijn plaats. En laat ik nou juist zo’n lekkere maaltijd in mijn repertoire hebben: deze vegan noedels met roerbakgroenten, cashewnoten en een zoete soyasaus!

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on FacebookGoogle+

Gezond en lekker: vegan risotto (van zilvervliesrijst!)

Vegan risotto

Eén van mijn goede voornemens voor 2018 is om zoveel mogelijk veganistisch te eten. Tot nu toe lukt dat best goed! Mijn maaltijden thuis – voor mijzelf en mijn gezin – en die ik meeneem naar mijn werk zijn eigenlijk allemaal veganistisch. Buiten de deur veganistisch eten is een ander verhaal. De meeste restaurants hebben met een beetje geluk 1 of 2 vegetarische gerechten op de kaart, laat staan dat daar iets veganistisch bij zit. Wel heb ik onlangs bij een heel lekker veganistisch restaurant in Amsterdam gegeten. Maar dat is een ander verhaal, want dit artikel gaat over de heel lekkere vegan risotto die ik gewoon thuis heb gemaakt!

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on FacebookGoogle+

Gezond en lekker: chili sin carne (vegan)

Chili sin carne

Sinds ik sinds begin dit jaar zoveel mogelijk veganistisch eet, ben ik met name ook bezig met het ontdekken en bedenken van gerechten die niet alleen ikzelf lekker vind, maar ook mijn kinderen. Want ja, ik kan wel mooi bedenken dat ik vegan wil eten, maar als mijn kinderen iedere keer met lange tanden aan tafel zitten, dan is de lol er natuurlijk gauw vanaf. Deze chili sin carne is gelukkig zo’n gerecht dat ook heel goed bij mijn kinderen in de smaak valt.

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on FacebookGoogle+