Recepten

Zelf vegan gehakt van tofu maken


Zelf vegan gehakt maken

Ken je het stereotype van de Hollander die op vakantie zijn eigen broodbeleg meeneemt? Dat ben ik! Maar niet alleen op vakantie, want ook toen wij naar Praag verhuisden heb ik een flinke voorraad van onder andere pindakaas (mét stukjes!!), appelstroop, hagelslag etc. meegenomen vanuit Nederland. Maar ja, dat zijn houdbare zaken, die gemakkelijk mee te nemen zijn. Andere dingen zoals brood (boehoe) en andere versproducten zijn nu eenmaal niet echt in grote hoeveelheden te bewaren. Dus één van de eerste dingen die ik hier in Tsjechië deed is de supermarkt induiken en op zoek gaan naar producten en ingrediënten die ik in Nederland ook gebruikte bij het bereiden van mijn eten. Een van de belangrijkste dingen op mijn lijst (naast brood) waren de vleesvervangers, waaronder vegan gehakt. Want ja, als je zoveel mogelijk vegan probeert te eten, zijn die wel erg handig!

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Facebook

Rijst met zoetzure saus en cashewnoten (vegan!)


Rijst met zoetzure saus

Lang, lang geleden, toen we net klaar waren met studeren, reisden mijn vriend en ik 2 maanden door Zuidoost Azië. In die 2 maanden bezochten we Thailand, Laos en Cambodja, waar we de meest imposante eeuwenoude historische bouwwerken bekeken, door drukke steden zwierven, over de Mekongrivier voeren, tochten maakten door de jungle, en op de mooiste strandjes relaxten. En waar we natuurlijk genoten van de meeste lekkere Aziatische gerechten. Naast de heerlijke Massaman curry die ik tijdens die reis misschien wel 20 keer gegeten heb, staat één maaltijd me nog altijd bij. We waren aan het eind van onze reis en verbleven nog een paar dagen in Bangkok. Op een van die avonden at ik rijst met zoetzure kip en cashewnoten. Supersimpel maar echt superlekker. En dit gerecht van rijst met zoetzure saus en cashewnoten heb ik nadien in Nederland nog vaak geprobeerd na te maken.

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Facebook

Vegan New York cheesecake


Vegan baked New York cheesecake

Happy 4th of july y’all ;-)! Ik at laatst een superlekkere vegan avocado-limoen cheesecake bij een vegan restaurant in Amsterdam. Deze bleef maar door mijn hoofd spoken en daarom wilde ik zelf ook eens proberen om er één te maken. Hij mislukte echter. Niet zozeer omdat hij niet lekker was als wel omdat hij niet echt op wilde stijven. Dus moest hij de vriezer in en hoewel ik koude cheesecake best lekker vind, wilde ik toch echt eens een vegan cheesecake bij kamertemperatuur eten. Die dan niet in een plasje op je bordje ligt… Dus ik ben gaan zoeken en kwam uit bij een recept voor een vegan New York cheesecake!

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Facebook

Vegan noedels met roerbakgroenten, cashewnoten en zoete soyasaus

Vegan noedels

Wat was het de afgelopen dagen toch prachtig weer! Wat een enorme mazzel toch dat we juist in deze week van de meivakantie als gezin vrij hebben en dus optimaal hebben kunnen genieten van het zomerweer. Naar het strand, fietstochtjes maken, op een terrasje lunchen, barbecueën in de achtertuin (voor mij met heel veel groente op de barbecue); echt heerlijk! En wat ik merk op zulke dagen, is dat ik niet zo heel veel zin heb om a. lang in de keuken te staan en b. om überhaupt veel te eten. Dus een lekkere lichte zomermaaltijd is dan wel op zijn plaats. En laat ik nou juist zo’n lekkere maaltijd in mijn repertoire hebben: deze vegan noedels met roerbakgroenten, cashewnoten en een zoete soyasaus!

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Facebook