Deze pasta is sinds kort mijn nieuwe lievelings. Want hij is lekker, simpel om te maken, best wel gezond en ook nog eens vegan. Ik probeer steeds minder vlees en andere dierlijke producten te eten, dus deze vegan pasta met zongedroogde tomaten past daar perfect bij!
Waarom zou je in hemelsnaam vegan Parmezaanse kaas willen eten? Ik bedoel, er gaat toch niets boven een flinke laag echte Parmezaan op dampend bord overheerlijke pasta? Tot een paar maanden geleden zou ik gezegd hebben: je hebt helemaal gelijk. Totdat ik de documentaire What the health keek en mijn interesse in vegan eten echt gewekt was.
Avocado is lekker! En gezond! En heel veelzijdig! Niet voor niets is de avocado in de afgelopen jaren een ware hype geworden. Wij eten hem zelf in salades, Mexicaanse gerechten, in smoothies of gewoon op de boterham. Van een echt goed rijpe avocado (en we weten allemaal dat dát best een uitdaging is) word ik echt heel blij. En ik had laatst zo’n perfect rijpe avocado waar ik voor de verandering eens een heerlijke avocadoboter van gemaakt heb. Hier lees je hoe je dat doet!
Falafel is zo’n gerecht waar ik altijd heel erg blij van word. Het is lekker, gezond (jeej kikkererwten!) en ook nog eens vegetarisch. Met mijn voornemen om minder vlees te eten kom ik dus steeds vaker bij falafel uit. En omdat ik ook steeds meer vegan probeer te eten (dus helemaal geen dierlijke producten), stond een vegan falafel hoog op mijn lijstje om eens te maken. En gelukkig is het heel goed gelukt!
Sinds ik de documentaire What the health heb gezien (zie ook mijn vorige blogpost) ben ik veel bewuster dierlijke ingrediënten in mijn eten gaan vermijden. Dus niet alleen vlees, maar ook melk, eieren, kaas (!) etc. Ik ben by far nog niet veganistisch, maar sluit niet uit dat ik dat ooit wel ga worden. Best radicaal he? Zeker omdat ik in het kader van het steeds minder vlees eten juist wat meer kaas en eieren was gaan eten. Dus het wordt een behoorlijke uitdaging om ook voor deze voedingsmiddelen alternatieven te vinden. En aangezien ik nog steeds een behoorlijk druk leven heb, wil ik nog steeds niet bizar veel tijd besteden aan het maken van mijn eten. Vandaar dat mijn eerste bewuste vegan recept na het zien van deze documentaire een snelle was: vegan macaroni.
