Eten

Rijst met zoetzure saus en cashewnoten (vegan!)


Rijst met zoetzure saus

Lang, lang geleden, toen we net klaar waren met studeren, reisden mijn vriend en ik 2 maanden door Zuidoost Azië. In die 2 maanden bezochten we Thailand, Laos en Cambodja, waar we de meest imposante eeuwenoude historische bouwwerken bekeken, door drukke steden zwierven, over de Mekongrivier voeren, tochten maakten door de jungle, en op de mooiste strandjes relaxten. En waar we natuurlijk genoten van de meeste lekkere Aziatische gerechten. Naast de heerlijke Massaman curry die ik tijdens die reis misschien wel 20 keer gegeten heb, staat één maaltijd me nog altijd bij. We waren aan het eind van onze reis en verbleven nog een paar dagen in Bangkok. Op een van die avonden at ik rijst met zoetzure kip en cashewnoten. Supersimpel maar echt superlekker. En dit gerecht van rijst met zoetzure saus en cashewnoten heb ik nadien in Nederland nog vaak geprobeerd na te maken.

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on FacebookGoogle+

8 tips om te beginnen met vegan eten


8 tips om te beginnen met vegan eten

Ik ben vanaf het begin van dit jaar begonnen met zoveel mogelijk veganistisch te eten. Ik besloot om vlees en andere dierlijke producten zoveel mogelijk uit mijn dieet te schrappen o.a. omdat de veeteelt een enorme negatieve impact heeft op milieu en klimaat, en vanuit het oogpunt van dierenwelzijn. Toch was dit niet een plotselinge radicale beslissing en was er al een behoorlijk lange periode voorbij gegaan waarin ik al zo min mogelijk vlees at, geen melk meer dronk en experimenteerde met mogelijke vervangers voor vlees en zuivel. Het is dus een proces geweest waarin ik stap voor stap steeds meer dingen leerde en ontdekte. Overweeg jij ook een meer vegan lifestyle? Lees dan vooral deze 8 tips om te beginnen met vegan eten!

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on FacebookGoogle+

Vegan New York cheesecake


Vegan baked New York cheesecake

Happy 4th of july y’all ;-)! Ik at laatst een superlekkere vegan avocado-limoen cheesecake bij een vegan restaurant in Amsterdam. Deze bleef maar door mijn hoofd spoken en daarom wilde ik zelf ook eens proberen om er één te maken. Hij mislukte echter. Niet zozeer omdat hij niet lekker was als wel omdat hij niet echt op wilde stijven. Dus moest hij de vriezer in en hoewel ik koude cheesecake best lekker vind, wilde ik toch echt eens een vegan cheesecake bij kamertemperatuur eten. Die dan niet in een plasje op je bordje ligt… Dus ik ben gaan zoeken en kwam uit bij een recept voor een vegan New York cheesecake!

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on FacebookGoogle+

Lekker en gezond: Tempé

Tempé
Tot nog niet zo heel lang geleden had ik er nog nooit van gehoord. Maar als je – net zoals ik – besluit om minder vlees te eten en op een gegeven moment zelfs zoveel mogelijk veganistisch te eten, kom je er absoluut een keer meer in aanraking: tempé. Wat dit is en wat je er zoal mee kunt doen, lees je hier!

lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on FacebookGoogle+

Vegan noedels met roerbakgroenten, cashewnoten en zoete soyasaus

Vegan noedels

Wat was het de afgelopen dagen toch prachtig weer! Wat een enorme mazzel toch dat we juist in deze week van de meivakantie als gezin vrij hebben en dus optimaal hebben kunnen genieten van het zomerweer. Naar het strand, fietstochtjes maken, op een terrasje lunchen, barbecueën in de achtertuin (voor mij met heel veel groente op de barbecue); echt heerlijk! En wat ik merk op zulke dagen, is dat ik niet zo heel veel zin heb om a. lang in de keuken te staan en b. om überhaupt veel te eten. Dus een lekkere lichte zomermaaltijd is dan wel op zijn plaats. En laat ik nou juist zo’n lekkere maaltijd in mijn repertoire hebben: deze vegan noedels met roerbakgroenten, cashewnoten en een zoete soyasaus!

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on FacebookGoogle+