Eten

Vegan citroencake – zomer op je bordje!


vegan citroencake

Mensen, na een heel koude en natte meimaand is het hier eindelijk lekker weer! Wat heb ik hier toch naar uitgekeken! Kinderen zijn ook helemaal blij want ze konden de afgelopen 2 weken elke dag in korte broek naar school. En een aantal vriendjes hebben thuis in (of onder!) de tuin een zwembad, dus er is door hen ook al heerlijk geplonsd ;-)! Doe mij dit elke dag maar zou ik zeggen.
Maar wat heeft dit te maken met een vegan citroencake? Niet veel eigenlijk, maar ik had deze een week geleden voor het eerst gemaakt en ik vond het wel een beetje zomers proeven. Vandaar, gewoon voor de leuk, dit receptje voor een echte vegan citroencake.

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Facebook

De lekkerste gezonde vegan tussendoortjes (hartig!)


Gezonde vegan tussendoortjes

Weet je wat ik in het begin één van de moeilijkere dingen van vegan eten vond? Niet zozeer het feit dat ik vegan maaltijden moest bedenken en koken, dat is echt niet zo moeilijk als je eenmaal in de gaten hebt hoe je dat het beste aan kunt pakken. Het waren die momenten waarop ik opeens lekkere trek kreeg en het nog lang geen tijd was voor de volgende maaltijd. Ik heb een grote voorkeur voor hartig, dus een appel of banaan doet het hem dan helaas vaak niet voor mij. Het liefst greep ik dan naar chips of borrelnootjes of, lang geleden, een plakje kaas of worst. Maar ja, chips en borrelnootjes zijn niet echt gezond (en niet altijd vegan). En kaas en worst zijn natuurlijk helemaal niet vegan en daardoor allang een ‘no go’ voor mij. Het werd dus een uitdaging een goed vegan alternatief te vinden. Dat ook nog eens gezond-ish is… Gelukkig zijn wel er heel veel lekkere gezonde vegan tussendoortjes! Ik moest er alleen even op komen.

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Facebook

Zelf vegan gehakt van tofu maken


Zelf vegan gehakt maken

Ken je het stereotype van de Hollander die op vakantie zijn eigen broodbeleg meeneemt? Dat ben ik! Maar niet alleen op vakantie, want ook toen wij naar Praag verhuisden heb ik een flinke voorraad van onder andere pindakaas (mét stukjes!!), appelstroop, hagelslag etc. meegenomen vanuit Nederland. Maar ja, dat zijn houdbare zaken, die gemakkelijk mee te nemen zijn. Andere dingen zoals brood (boehoe) en andere versproducten zijn nu eenmaal niet echt in grote hoeveelheden te bewaren. Dus één van de eerste dingen die ik hier in Tsjechië deed is de supermarkt induiken en op zoek gaan naar producten en ingrediënten die ik in Nederland ook gebruikte bij het bereiden van mijn eten. Een van de belangrijkste dingen op mijn lijst (naast brood) waren de vleesvervangers, waaronder vegan gehakt. Want ja, als je zoveel mogelijk vegan probeert te eten, zijn die wel erg handig!

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Facebook

Rijst met zoetzure saus en cashewnoten (vegan!)


Rijst met zoetzure saus

Lang, lang geleden, toen we net klaar waren met studeren, reisden mijn vriend en ik 2 maanden door Zuidoost Azië. In die 2 maanden bezochten we Thailand, Laos en Cambodja, waar we de meest imposante eeuwenoude historische bouwwerken bekeken, door drukke steden zwierven, over de Mekongrivier voeren, tochten maakten door de jungle, en op de mooiste strandjes relaxten. En waar we natuurlijk genoten van de meeste lekkere Aziatische gerechten. Naast de heerlijke Massaman curry die ik tijdens die reis misschien wel 20 keer gegeten heb, staat één maaltijd me nog altijd bij. We waren aan het eind van onze reis en verbleven nog een paar dagen in Bangkok. Op een van die avonden at ik rijst met zoetzure kip en cashewnoten. Supersimpel maar echt superlekker. En dit gerecht van rijst met zoetzure saus en cashewnoten heb ik nadien in Nederland nog vaak geprobeerd na te maken.

Lees verder…

Email to someoneTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Facebook